魔芋的主要成分为一种可溶性膳食纤维—葡甘露聚糖。魔芋的能量很低，含 有 的 葡 甘 露聚糖吸水后能膨胀至原体积的30～100倍，食用后有饱足感。对下奶也无影响。
近年来的研究证明，魔芋中所含的葡甘露聚糖分子量大、黏性高，能 延缓葡萄糖的吸收，有效地延缓餐后血糖的升高，从而减轻胰腺的负担，使孕产妇的糖代谢处于良性循环中。同时，对缓解孕期便秘可能有一定的益处。
魔芋的饱腹作用很强，切不可大量进食，以免造成腹胀等不适。摄入过多的膳食纤维也会干扰矿物质和维生素等营养物质的吸收。魔芋凝胶很有嚼头，但本身却没有浓厚的味道，一些孕产妇会吃不习惯，而用很重的调味料来增加其风味。这可能将原本低能量的魔芋做成了高能量、高钠菜肴，这对孕产妇是不可取的。对伴有食欲差、反酸烧心、腹胀等问题的孕产妇，不建议食用魔芋。
