很多人认为人生的幸福就是吃得精细、吃得香，这样的观点逐渐使他们排斥吃粗粮。其实，长期食不厌精地吃精米、精面等精加工食品，容易导致体内缺乏纤维素和一些营养素，使身体出现问题。只吃精粮不吃粗粮的坏处多：
精米、精面都被去掉了大量的糊粉层，而糊粉层中含有丰富的B族维生素、矿物质和蛋白质等。米、面加工得越精细，糊粉层含量越低，营养素含量越少，即营养价值越低。精米、精面颜色白，脂肪含量少，很少出现脂肪酸败现象。另外，由于脂肪酸大部分被去掉了，对人体吸收无机盐很有利。但最大的缺点是大部分维生素B:被去掉了，长期食用精米、精面易出现维生素B，缺乏症，即易患脚气病并可引起对称性周围神经炎症状戴全身倦怠、心悸，胃部有胀满感、便秘，甚至浮肿。人体还会因缺乏矿物质镁、锌而影响正常发育，并使肌肉层松软。
只吃精粮坏处
常吃精细食物，如吃肉多而蔬菜少的人，更容易缺镁。缺镁是导致骨质疏松症的一个重要原因，并可导致肌肉无力，耐久力降低。特别是长时间高强度运动大量消耗镁时，人的肌肉的活动功能降低，甚至出现抽搐、痉挛等现象。人体内镁的含量过低，还可能引起心脏早搏、血压升高。
因此，习惯于精细饮食的人，要及时调整自己的饮食结构，帮助身体获取更充足的纤维素。在主食中掺加一点粗粮，如玉米、小米、荞麦面，将大米和玉米糟混合在一起蒸饭。早蟹时多吃燕麦与豆制食品，晚上多用红豆、绿豆熬粥。每天要吃一种绿色蔬菜，如芹菜、蒜苗、扁豆、韭菜等。因为这些蔬菜中含有丰富的纤维素，交替进食可以很好地清理肠道，保持肠道通畅。苹果中含有丰富的纤维素，应该经常进食。多吃豆类、海藻类食品也可以提高体内纤维素的含量。
