食大蒜，提高自身抵抗力，抵制流感。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素。而中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、防痢疾、百日咳等症。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生一种没有颜色的油滑液体—大蒜素，具有很强的杀菌以及增强免疫力作用，研究显示，人们一天食用2个生蒜瓣能发挥最佳效果。
但因为大蒜对胃的刺激，专家建议大蒜素要在饭后服用，切忌空腹。吃过蒜后，口腔中会留有异味，可以嚼食几颗熟花生缓解。或直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
吃大蒜降血压。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
吃大蒜保护肝。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
参考食谱：
一、大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入，同煮为粥。
功效：下气健胃，解毒止痢，适用于急性菌痢患者。
二、黑豆大蒜煮红糖：黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。
功效：健脾益胃，适用于肾虚型妊娠水肿者。
三、蒜头煮苋菜：大蒜头2个，苋菜500克。将苋菜洗净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放入蒜片煸香，投人苋菜煸炒，加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。
功效：清热解毒，补血止血，暖脾胃，杀菌。适用于痢疾、小便涩痛、尿道炎等病症。
四、大蒜烧牛肉
主料：牛肉（最好是牛腩肉）。
辅料：大蒜，生姜、葱。
香料：桂皮、花椒、大料。
调料：盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
做法：
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色（糖色）。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。
小技巧：
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
