n错把酱油当成醋
做菜的时候，如果一不小心把酱油当成醋，撒小苏打可去除酱油的味道，同时也可以调节菜肴的风味。
如果可以的话，也可转变做菜思路及目标，将错就错。例如将红烧的换成鱼香的，这样亦可完成一道别样的佳肴。
n芥末放多不用急
芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，这样就能缓冲辣味，使菜风味更佳。
或加一点牛奶，这样也能淡化辣味，而且会有一股奶香的味道。
也可以再加入一些菜料，来减少芥末的味道。
如果是凉菜，可以加一些水，然后将水倒掉，这样就可以去除多余的芥末了。
n煮粥溢锅的应急方法
在煮粥时，如果发现溢锅火不大的情况下，可以立即将锅盖揭起，一会儿粥锅就又会恢复平静了，然后在煮锅里放一把勺子。勺子破坏了粥在锅里沸腾的规律，粥就不会沸腾溢出。
用压力锅熬粥，熬时只要滴几滴食用油，就不会溢锅、起泡了，开锅时也不会往外喷，比较安全。
n蒸牛奶时巧防溢锅
为了避免蒸牛奶的时候粘和溢，将牛奶倒入容器里，放在笼屉里蒸，上汽以后十分钟，牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘，还免去了清洗容器的麻烦。
