"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"，作为入冬后最重要的节气，冬至的看家美食之一就是饺子。据说冬至吃饺子是为了纪念名医张仲景的“祛寒娇耳汤”，而这里所说的“娇耳”就是饺子的原型。
俗话说“饺子就酒，越喝越有”，饺子这种食物就算是不和酒一起搭着吃也是越吃越香。多种馅料随意搭配，劲道的饺子皮里面是多汁的肉馅或清淡的素馅，不知不觉就会一个接着一个的吃，好像总也吃不够！今天冬至，咱们来包一只风靡许久的帅气饺子——翡翠白玉饺，绝对有够赏心悦目！这款饺子有两种制皮的方法，还有三种馅料任你参考，让你一次就学会。
用料：饺子粉400g、菠菜 少许（榨成100g菠菜汁）、水100g
第一种馅料
白菜 四分之一颗、猪肉200g、香菇10只、黑木耳10只、生抽适量、胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉适量、料酒适量、盐、糖、葱、姜、榨菜适量、鸡蛋1只
第二种馅料
第一种馅料除猪肉的其他所有食材、迷迭香料少许、三文鱼200g、芥末酱少许、日本酱油少许
第三种馅料
西葫芦、香菇、蘑菇、猪肉适量、盐、生抽、糖、料酒适量
做法：?饺子粉200g加温水100g左右，面包机饺子功能，成面团。饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜叶不加水榨成的汁），面包机饺子功能，成面团。盖保鲜膜醒20分钟。
第一种做法
?一个搓成圆椎状，一个擀成扁长椭圆。
?把白色包入，中间捏紧。
?捏完整，两头开放。
?切成小段。
?按扁。
?擀成圆形饺子皮，饺子皮要擀得薄一点。
第二种做法
?两种面团。
?菠菜面团略大。
?白面团置于菠菜面团上，擀开成圆形饺子皮。
?饺子皮擀得薄一些。
