鱼香肉丝的做法
将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用
泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm 的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝
将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用
炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散
变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅
芡汁可以提前勾兑好，在炒菜时就不用一样样的去放调味料，延长了时间而使肉质变老。
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