卤水鸭的做法

　　卤水鸭的制作材料：

　　主料：鸭1500克

　　辅料：香菜10克

　　调料：

　　八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克

　　卤水鸭的做法：

　　1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；

　　2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；

　　3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；

　　4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

　　卤水鸭的制作要诀：

　　本品需玫瑰露酒适量。

　　食物相克

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。