莲子能治疗人的长期腹泻、漏气、漏精、漏血，还能帮助人收摄魂魄，有助于安眠，睡个好觉。平时熬粥时也可以加入莲子，不用特别地浸泡就可以熬煮得烂。讲究的人家可以用冰糖、莲子、银耳或燕窝熬成莲子羹，能起到美白皮肤、滋阴安神的作用。莲子芯偏苦寒，所以，莲子芯是一味很好的清泻心包和心火的药。
参考养生保健食谱：
一、莲子扣肉
食材：新鲜莲子200克，五花肉100克，梅干菜适量，姜、葱、蒜适量，老抽、耗油、蜂蜜适量；
做法：
1、新鲜莲子洗净，梅干菜泡发洗净，放入开水焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用；
2、锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟；
3、锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出；
4、把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里；
5、锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时；
6、蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，淋上耗油即可。
二、百合莲子粥
取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、粳米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。用此法制作的百合莲子粥，稠且香甜，味美爽口，具有滋阴润肺、养心安神等功效。
三、莲子羹
用料：莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。
做法：
先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，加入适量清水，用文火煮至烂熟，加蜂蜜调味食用。
功效：桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。
现代药理研究表明，芡实中含有美容必需的维生素A、维生素C、B族维生素，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢。此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
