据《家庭医生报》报道，芹菜有药芹的美誉。中医称，其性凉，味苦，有平肝清热、祛风利湿的功效。夏天天气炎热，湿气大，常吃芹菜有利于消暑祛湿。
现代研究表明，每100克芹菜中约含蛋白质2.5克、钙160毫克、铁61毫克、维生素C26毫克，较一般瓜果高。因其钙含量高，故可列为补钙食品；因其含有丰富的纤维素，更适合有便秘的老人吃；又因其铁与维生素C含量高，故常吃芹菜，不易发生缺铁性贫血。研究还表明，芹菜有降血压和降低胆固醇的作用，能防治动脉血管硬化。所以，有高血压和高血脂的人可将其作为经常性食品。
芹菜有一股奇特的芳香味，不仅可与瘦肉或豆腐干同炒，也可将其用开水焯后晾凉，切碎，拌虾米或虾油做成营养丰富的凉拌莱，是难得的下饭佳蔬。
