儿童，尤其是快速成长中的婴幼儿，短暂的钙摄入不足或其他原因引起的钙减少，由于急性血钙降低、神经兴奋性增高可引发手足抽搐，甚至惊厥。长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏、日晒较少，可引起生长发育迟缓、软骨结构异常、骨钙化不良而出现佝偻病（多处骨骼变形、牙齿发育不良等）。
钙质摄取过量会造成便秘，并会增加肾脏负担和影响其他矿物质的吸收。高钙摄人能影响以下必需矿物质的生物利用率：
钙可明显抑制铁的吸收，并存在剂量-反应关系，只要增加过量的钙就会对膳食铁的吸收产生很大的抑制作用。
一些代谢显示，高钙膳食对锌的吸收率和锌平衡有影响。认为钙与锌相互有拮抗作用。
有报告提出，膳食的钙／镁克分子比大于3.5（毫克比大于5），会导致镁缺乏。试验表明，高钙摄入时镁吸收低，而尿镁显著增加。
已知醋酸钙和碳酸钙在肠腔中是有效的磷结合剂，高钙可减少膳食中磷的吸收。
