十一月了，农田里青翠不再，然而这土里、水下就像天然的粮仓，储存了许多地下作物。 初冬时和孩子用当季蔬菜炖锅好汤，分享汤里隐含的养生智慧，正是最应景的节气绿生活。
一、提升御寒战力的地下作物
冬天一般人怕冷，总会想到穿上厚棉衣少出门或泡个温泉，让身子暖呼呼的。不过你知道吗？除了外在保暖，老天爷可是帮我们在这寒冬几个月的日子里，准备了最棒的内服保暖处方。那就是田地里到处采得到的地下作物，其中又以根茎类蔬菜居多。
冬天身体畏冷时，增加热量的摄取，便是保暖最重要的一道基本工夫。这些地下作物的特性介于食粮和蔬菜之间，也就是说比起绿色叶菜类作物，它们的淀粉含量较高。有研究显示，每100克根茎作物可提供79～100卡的热量；而一般的蔬菜仅能提供10～41大卡。
此外，地下作物还含有较多的蛋白质和矿物质，这些营养素也都是提升御寒力不可缺少的重要武器。所以，冬季保暖大作战时，可千万别忘了运用这些既新鲜又实用的当季作物，为自己和家人好好准备补冬抗寒的“暖身餐”！
二、冬季地下作物谱
1、菱角
菱角是水生植物“菱”的果实，因外型有角而得名，入秋到11月左右盛产。采菱角时，必须将整个植株提起翻转过来，才能将藏在叶梗下、红熟的菱角摘下，十分花费人力。
2、莲藕
莲藕是水生植物莲生长于土中的膨大地下茎，中空有孔。冬天来临时，当地面上的莲叶、莲花都逐渐凋萎，农人会将莲花池里的水放干，之后用推土机或人工翻动田土，再捡拾土中一节节熟成的莲藕。
3、地瓜
地瓜属于地下根膨大的部分，也就是所谓的“块根”，秋冬常见的山药、萝卜、红萝卜，也属于块根作物。
4、芋头
芋头和地瓜不同，属于植物地下茎膨大的部分，也就是所谓的“块茎”，所以芋头上明显可见一节一节的茎节。
5、花生
花生开花之后，却找不到它们结的果实，原来这些果实跑到地下了，也因此花生又被闽南人称为“土豆”。它的蛋白质含量高，可以和鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美，是暖身餐很重要的食材之一。
6、姜
姜也属于块茎作物。一般春天时农人开始种姜，夏天便可采收嫩姜，初冬则能采收老姜。姜的保暖功效众人皆知，而在烹饪上的运用也相当简单，无论是煮成姜茶或在炒菜、煮汤时加些姜片，都能达到驱寒的功效。
三、冬季保暖杂煮汤DIY
材料：冬季根茎类蔬菜、简单的调味料、喜欢的肉类少许
做法：
1. 将食材买回家后，和孩子一起清洗。部分根茎类蔬菜的表面凹凸不平且沾满泥土，建议可先将其浸泡在水中，再使用软毛刷子或菜瓜布洗去表面的泥土。
2. 和孩子分工，将洗过的根茎类蔬菜切成适当大小的片状或块状；若孩子对使用菜刀还不熟稔，大人可以带着他做。肉类食材则先用热水汆烫，去除血水及杂质。
3. 在汤锅内加入适量清水，将食材全部放入。可视个人口味，加些姜片、酒一起炖煮，保暖的效果会更好。煮好之后加入调味料提味，就是美味又保暖的冬季食谱现实版啦！
★小提醒：准备食材不妨亲子一起来！建议可和孩子到农地，亲手挖出土里的根茎类蔬菜；或前往传统市场，认识冬天的食材。接着和孩子讨论，选择几种适合一起炖煮的根茎类蔬菜，并挑选1种肉品搭配。
