百合味甘，性微寒。归心、肺经。
功能主治
养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。
此外，百合含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质，有“百合百合，合家康乐”之说。现代医学研究发现，百合除了含有蛋白质、糖类、维生素、氨基酸之外，还含有秋水仙碱、秋水仙胺等，具有润肺止咳、宁心安神之功效，还能抑制癌细胞增生。若食用清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血。
百合也是食疗的佳品。百合的吃法较多，可煮、炒、蒸，亦可做粥、汤，如人们常吃的百合猪肺汤、西芹百合炒腰果等，百合干磨粉可做成许多风味极佳的甜食，甘糯可口，为人们所喜爱。
百合粥
①百合30克，粳米60克，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
②百合60克，糯米适量煮粥，加红糖调味服食，可治胃病。
③百合、茯苓各15克，研末，与粳米60克煮粥吃，可降脂。
④用百合、芡实、大米各30克加水适量煮粥，可治五更泻。
百合汤
①将百合除去杂质洗净，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，也是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
②鲜百合50克，取生熟枣仁水煎取汁，纳入百合煮熟，连汤食下，可清心安神。
炒百合
①取百合50克，里脊片50克（用盐、蛋清抓渍），再用湿淀粉拌和，与百合同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。②如治老年慢性支气管炎，可用百合、莲子各30克，加水用文火炖熟，调味后服食。
