材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
养肝重点：山药，味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
适当选用温和中药材
另外，专家介绍，经常感到胸闷、精神不济、情绪不稳定的人容易肝气郁结、气血循环不好，尤其是上班族或正值壮年的人，因为工作透支体力，容易紧张，加上春季天气变化大，不但体虚的人容易生病，有旧疾的人也可能复发，这时就可选用清淡温和的中药材来疏肝、补益中气。
例如枸杞子、黄精、沙参、东洋参、麦门冬、黄耆等。这类药材有帮助养肝、补足体内阳气的作用。但若是急性肝炎的患者，不适合上述药材；如果是慢性肝病的患者，应在医师建议下使用。
枸杞黄精 滋肝肾
材料：枸杞子、黄精各3克。
做法：将枸杞子和黄精加入500ml的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。
作用：枸杞子滋阴养肝，黄精补气，对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但每周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。
黄耆沙参 可补气
材料：黄耆、沙参、麦门冬各11克。
做法：将黄耆、沙参、麦门冬放进棉布袋，再加入1000ml的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。
作用：这三样药材都有补气滋阴的作用，搭配煮茶不苦易入口，适合精神不振的人饮用，但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。
东洋参 缓解疲劳
材料：东洋参2克。
做法：先将东洋参加入500ml的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。
作用：东洋参药性较不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。
