原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
2.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
功效:
银耳有滋阴、润肺、养胃、
生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素C含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
莲子鲜奶露
原料： 浸发湘莲4克、鲜牛奶50克、白糖25克。
制法： 将莲子放入沸水镬中焯约1分钟，捞起倒入盅内，加开水4克，入蒸笼用中火炖30分钟至六成火念 ，加白糖6克，再炖30分钟取出。将镬洗净放在火上，放入75克白开水，加白糖19克。烧沸后先下鲜奶，后下莲子（连水），再烧至微沸，湿淀粉调稀芡即成。
营养成份： 此甜品含蛋白质2.2克、脂肪1.7克、碳水化合物29.3克，能产生势量141千卡（589.3千焦耳）。同时含维生素A 12微克、钙61毫克。
特点： 香甜可口，适合餐后当甜品饮用，或加餐、宵夜食用，如夏季放入冰箱冷冻后饮用更受儿童欢迎。
莲子去皮去心小妙招
莲子的外皮很薄，剥除它要花费一些时间。此时不妨先把莲子在清水里洗一下，然后放入正烧开的水里煮，并在水里加入适量的食碱，再盖上锅盖焖一会儿。过一段时间以后再将莲子倒出，迅速放在手掌中用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
揉搓时动作要快，因为间隔时间一长，莲子的皮就又会较难除去了。等到把外皮都剥去以后，再用凉水把莲子洗净，然后用针或是牙签把莲心捅掉。
如何选购莲子
挑选嫩莲子米的方法，一是要看小贩剥出的莲子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子米较嫩，而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子米已开始变老，若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子米已老了，吃时若不去除莲心，入口就会有苦味。
通过外观来区分莲子的优劣。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。
莲子与哪些食物相克
猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 中毒
牛奶与莲子同食加重便秘
注：莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。
