夏季天气炎热，幼儿体内的代谢比较旺盛，更需要全面地加强营养。下面介绍几组营养丰富容易消化的食谱，供参考。
A组配餐
主食：银丝卷，绿豆粥。菜类：三色鸡米。
特点：银丝卷香甜松软，绿豆粥清热解毒，三色鸡米色香味俱全。
银丝卷
原料：富强粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，发酵粉适量。
制作：
1.在350克面粉中放入发酵粉，待面发起备用。
2.将余下的150克面粉揉匀，加入白糖抻成细丝，蘸上香油。
3.将发好的面擀成皮，包进细丝制成银丝卷，蒸熟即可。
绿豆粥
原料：绿豆1OO克，大米75克。(制作略)
三色鸡米
原料：鸡肉300克，胡萝ll个，芹菜1棵，葱花姜求各6克，精盐植物油适量。
制作：
1.将鸡肉胡萝卜芹菜洗净后切成米粒状备用。
2.鸡肉上浆后滑油。
3.油热后，用葱花姜末炝锅，再将鸡肉胡萝卜芹菜同时放入锅内炒，待熟后，加入精盐即可。
B组配餐
主食：佛手包，花生玉米粥。菜类：茄汁虾球。
特点：佛手包造型新颖，易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不饱和脂肪酸，易于孩子消化。虾球味道鲜美营养丰富。
佛手包
原料：富强粉5O0克，豆沙馅25O克。
制作：
1.在富强粉中放入发酵粉，待面发起，略饧。
2.将面擀成皮后包入豆沙馅，做成椭圆形包。再将椭圆形包一侧压扁，并用刀切出5瓣，将其中3瓣卷上，蒸熟即可。
花生玉米粥
原料：玉米面300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精盐少许。
制作：将花生米碾碎，加入精盐。玉米面加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。
茄汁虾球
原料：鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐葱花姜末各5克，料酒淀粉植物油适量。
制作：
1.将虾仁剁茸，加入淀粉精盐料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。
2.将黄瓜洗净切丁备用。
3.番茄末葱花姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。
4.放入虾球黄瓜丁即可。
C组配餐
主食：米饭。菜类：冬瓜鱼圆，什锦小菜，香菜蛋花汤。
特点：大米中含有丰富的B族维生素。鱼肉细嫩，更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口，能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。
冬瓜鱼圆
原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉料酒淀粉少许，精盐6克，葱花差未蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。
制作：
1.冬瓜切丁备用。
2.鱼肉中加入精盐白胡椒粉姜末蛋清淀粉料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。
3.将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花蒜末即可。
香菜蛋花汤
原料：香菜5O克，鸡蛋五个，酱油香油精盐少许。
制作：水煮开后淋入鸡蛋液，撒上香菜末，加入酱油香油精盐即可。
建议：在制作过程中，上述菜谱可根据孩子的口味，更换配餐中的主料辅料，如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球冬瓜肉圆，银丝卷可换成麻酱卷等。
?
