凉瓜炆排骨
用料
凉瓜 1根
猪肋排 500g
香葱 1棵
老姜 1小块
绍兴黄酒 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 2汤匙
盐 适量
油 1汤匙
做法
1.准备食材。
2.猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
3.凉瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
4.炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
5.烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水(没过排骨1指)，大火烧开后调成小火焖煮1小时。
6.加入凉瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
美食背后的故事
苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。
