油面筋塞肉烩丝瓜
用料
油面筋 15个
猪绞肉 150g
嫩丝瓜 2根
香葱 2棵
老姜 2片
绍兴黄酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白砂糖 2茶匙
白胡椒粉 1小撮
盐 少许
芝麻香油 1茶匙
生粉 1茶匙
水淀粉 1汤匙
油 1汤匙
做法
1.准备食材。
2.香葱切碎，一半放入猪绞肉中，另一半留用。猪绞肉加入香葱后再放入半汤匙绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、芝麻香油和生粉，加入少许水后按一个方向搅拌上劲。
3.用筷子在油面筋上戳一个小洞，转动筷子把油面筋内心搅出一个空洞，然后慢慢填入肉馅。
4.丝瓜去皮切滚刀块备用。
5.炒锅注入油，中火加热至三成热，放入姜片煎香，放入塞好肉的油面筋翻炒片刻，烹入剩余的绍兴黄酒，加入2杯热水加盖煮开。
6.5分钟后放入丝瓜翻炒均匀，继续加盖焖煮5分钟，调入盐，最后淋入水淀粉勾芡，上桌前撒上剩余的香葱碎。
美食背后的故事
看似无奇的丝瓜烩面筋，却内藏惊喜，碧绿清香的丝瓜完美地抵消了多吃肉的心理负担。
