黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜.因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,鲜嫩,爽滑同木耳,草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”.?
主料：
鲜黄花菜。
辅料：
甜面酱、酱油、精盐。
数量：
按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。
制作：
将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。
把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。
把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。
特点：
一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷
