气象学将日最高气温大于或等于35摄氏度定义为“高温日”,连续5天以上“高温日”称作“持续高温”.气温过高，人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。
天气热，尽量避免在强烈阳光下进行户外工作或活动;穿浅色或素色的服装，带遮阳帽、草帽或打遮阳伞;多喝水，特别是盐开水，随身携带防暑药物，如：人丹、清凉油、风油精等。在高温作业场所，企业要采取有效的防暑降温措施，加强对工人防暑降温知识的宣传，合理调配工人的作业时间，避免高温时段室外作业，减轻劳动强度。
最重要的是在饮食上加以调节，喝些绿豆汤，用莲子、薄荷、荷叶与粳米、冰糖煮粥等等。另外有关专家也建议夏季多吃些苦荞，苦荞不仅是一种粮食，更是一种能够清热祛火的健康美食。
《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，能益气力、续精神、利耳目，有降气、宽肠、健胃作用。雁门苦荞有清血下火的作用，被当地老百姓称为“土四环素”.
用苦荞做出来的苦荞凉面或者苦荞凉粉，不仅清凉爽口、口味独特，还是极好的清热解暑良药，可以有效地防暑降温，避免发生中暑。
