材料：
蛋糕体 --- 蛋白3个 1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉80克 1小匙 1/2小匙、塔塔粉少许、可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙
芒果慕斯 --- 芒果400克、吉利丁片2片(5克/片)、细砂糖10克、牛奶50克、淡奶油150克、细砂糖15克
其他 --- 果冻粉适量、表面装饰水果若干
做法：
一、蛋糕体：(30CMX30CM的蛋糕片)
1.将蛋黄倒入盆中，取35克细砂糖倒入，搅拌均匀;
2.将水倒入步骤1，搅拌均匀;
3.将色拉油倒入步骤2，搅拌均匀;
4.将香草精倒入步骤3，搅拌均匀;
5.将过筛的低筋面粉倒入步骤4，搅拌均匀，即成蛋黄糊;
6.分别将两个2小匙蛋黄糊放入两个空碗中;
7.分别将过筛的1小匙和1/2小匙低筋面粉放入步骤6中，用筷子搅拌均匀;
8.分别将过筛的可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙放入(1小匙和1/2小匙低筋面粉)步骤7中，用筷子搅拌均匀;
9.将1个蛋白倒入一个无油无水的碗中，放入少许塔塔粉，用电动打蛋器，打至软性发泡(呈“鸡尾状”);
10.烤箱提前预热15分钟，170度;分别将2小匙蛋白糊和1小匙蛋白糊放入步骤8中，翻拌均匀，即成可可蛋糕糊、醇黑可可蛋糕糊，装入裱花袋中，剪一个小口子;
11.将硅胶垫放在烤盘中，将可可蛋糕糊挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟;
12.将醇黑可可蛋糕糊，挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟;
13.将3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，放入少许塔塔粉;
14.将剩余的30克细砂糖分3次加入蛋白中，打至软性发泡(呈“鸡尾状”)即成蛋白糊;
15.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀;
16.将步骤15倒入步骤12中，用刮板将面糊抹平，将烤盘在桌子上磕几下，去除多余气泡，170度、上下火、中层、烤14分钟，出炉晾凉。
