臭豆腐在制作过程中会霉变发酵，虽然适当食用并不会影响人体健康，但如果经常食用的话这些有害物质就会在人体内堆积，因而诱发多种疾病甚至致癌。现如今很多商贩经常会在制作臭豆腐的过程中使用大量的添加剂，比如硫酸亚铁可产生黑色，然后再加上其他的臭味物质即可成为臭豆腐。要知道过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，这就是臭豆腐为什么会致癌的原因了。
很多人都不知道臭豆腐为什么会有臭味，专家指出，传统上臭豆腐的臭味主要是其中的蛋白质腐败所致。通常情况下蛋白质腐烂后会产生一种叫做胺类的物质，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物。而现在很多人在制作臭豆腐的时候都会加入大量的化学成分来达到臭豆腐特有的臭味，这也是臭豆腐致癌的原因。
6、油条、油饼与千滚百沸的油
市场中炸油条、油饼的大锅里正在翻腾的油早已看不出油的清亮，而是黑得如同废机油。这并不夸张，稍有下厨经验的人都知道，炸过一次食物的油就会变黑，何况那些已经反复烧滚了无数次的食用油。那么，这种已分辨不清颜色的油有什么危害呢?答案是：其中含有大量的致癌物质：丙烯酰胺。
丙烯酰胺属二类致癌物质，国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为2A组“可能人类致癌物”，它是高淀粉产品在125℃以上的油温中烹炸产生的白色晶体，能引起人体神经，主要是周围神经的损害。丙烯酰胺会引发甲状腺癌、肾上腺癌、乳腺癌和生殖系统癌症等疾病。
7、“美容”栗子当心工业石蜡
国人饮食上是很讲究色香味俱全的，看起来光鲜亮丽的栗子无疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不过专家指出，看起来越漂亮越诱人的栗子，可能越是潜伏着危机。因为有的不法商贩为了让栗子看起来乌黑发亮，会在炒栗子时加入不允许用在食品上的工业石蜡，工业石蜡中含有致癌物质，吃多了可能导致脑部神经和肝脏病变。
此外，口感太甜的栗子也不好，因为这些栗子很可能是用同样不允许用在炒栗子中的糖精炒出来的，而不是白糖、蜂蜜。这种栗子刚入口时感觉特别甜，但回味短，甚至吃完后嘴里会有苦味。
8、露天糖葫芦尘土细菌吃下肚
如今糖葫芦的品种也从山楂、山药等发展到了多种水果，而且很多是在街头食品摊现场制作，看起来更加诱人。然而专家指出，街头现场制作的糖葫芦往往受到环境限制，不能按照卫生标准的要求清洗再烘干原料，而清洗过的水果往往粘不住糖浆，因此很多商贩省略了清洗的步骤，而消费者只能寄望于“不干不净、吃了没病”了。
这样制作的糖葫芦不仅存在原料不洁净的问题，而且往往在露天或半露天的环境下制作和叫卖的糖葫芦，还不能达到防尘要求。路边经常是风大尘土飞扬，糖葫芦在这种情况下很容易沾染细菌。
小编点评：路边摊小贩属于无证营业小本经营，为追求盈利对于食品卫生和食品安全毫不在意。如果贪恋路边摊的廉价和美味，没事就喜欢去路边摊过一把瘾，对自己的身体健康是有害无益的。
