很多人反映说买不到潮汕沙茶酱，那么可以做成茄汁菜花。把沙茶酱换成番茄酱，虽然味道不及沙茶番茄菜花。但也蛮下饭的。做法差不多，就是茄汁没有沙茶酱那种香味，所以最好加点配料，如蒜末、姜末、葱头等。
1、将菜花掰（或切）成小块，番茄切丁，淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2、菜花沸水中焯一下，捞出，控干水待用；
3、炒锅热油，爆香蒜末、姜末、葱头，下菜花炒一下，加适量水焖至自己喜欢的软烂程度；
4、做菜花的同时，另起油锅把番茄煎软；
5、把两种蔬菜混合，加盐和适量番茄酱调味；
6、最后用水淀粉勾芡，兜匀出锅。
如何选购花菜
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。花球表面出现的“青花”是由绿色苞片或萼片过度生长造成，“紫花”是花球接近成熟时遇低温形成花青素引起，“毛花”是由花柱、花丝的无序生长所致。
