预防中学生营养不良的措施

预防中学生营养不良的措施2008-08-13来源：互联网点击数：268责任编辑：国家教育在线种种不容乐观的学生营养状况，呼唤普及大众的营养知识教育，呼唤学校、家长和社会对孩子的营养关注和干预。改善学生营养状况，预防中学生营养不良，可以从以下方面做起：1.开展营养教育和营养干预，加...

种种不容乐观的学生营养状况，呼唤普及大众的营养知识教育，呼唤学校、家长和社会对孩子的营养关注和干预。改善学生营养状况，预防中学生营养不良，可以从以下方面做起：1.开展营养教育和营养干预，加强学生全面营养营养教育和营养干预正日益成为一种全球性话题，无论对发展中国家还是发达国家，都是不可或缺的。曾到杭州对试点学校进行考察的世界卫生组织健康教育和健康促进司的俞森海教授和美国教育发展中心卡门博士，分别对此介绍了一些情况。俞森海教授介绍说，营养教育和营养干预在海外开展得很热烈。政府通过立法规定学生必须在学校吃营养午餐，其午餐包括鱼、肉、蛋及各种蔬菜。他说，日本的中小学生每日要吃34种食品（包括调料），美国规定学生每天必须吃5种蔬菜水果……卡门博士介绍说，世界范围内的实践证明，营养教育能提高孩子的学习成绩和出勤率。在柏林，获得营养指导的孩子比其他学生能得更高的分数；在牙买加，获得早餐供应的孩子在数学上取得高分；在美国，低收入家庭的孩子在参于早餐计划之前成绩明显低于高收入家庭的孩子，但他们参与计划后成绩明显高于未参与计划的孩子。在西班牙，营养教育和营养干预在某些学校中实行，结果显示学生们的营养知识丰富了，他们愿意去吃各种各样的水果和蔬菜，个人饮食习惯养成良好，1/5的孩子还按照提供的营养食谱做饭菜。美国加利福尼亚的一项调查显示，营养教育和干预同时改进了中学生的饮食习惯和体质状况。以上实例说明，开展营养教育和营养干预对中学生的体质发育和智力发展都极为有利。2.学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，对营养素功能、营养缺乏症及症状、营养素富含食物及合理膳食原则等认知的准确率仅有48%。杭州在对江干区1048位家长和661名教职工进行营养与健康方面的知、信、行的问卷调查时发现，回答各项问题的准确率均低于60%。在买菜、做饭时经常考虑营养平衡的也仅占46%。各项调查表明，家长们的营养意识和营养知识缺乏。学校通过“家长学校”给予帮助，增强学生家长的营养知识和营养意识，帮助学生家长纠正下列错误思想：①大鱼、大肉就是营养；②昂贵或进口的食物营养丰富；③保健品就是营养；④早餐马虎，中餐对付，晚餐重视；⑤喜欢吃啥，就是体内缺⑥洋快餐营养；⑦胖人不缺营养。3.要特别注意保持体液的酸碱平衡呈酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而呈碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排呈碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是呈碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。4.注意对学生挑食,偏食的习惯进行纠正营养调查显示，69%的中学生有特别的食物喜好，也就是人们平时说的"挑食、偏食"；常见的表现有：不爱喝奶；不爱吃蔬菜、肉类、豆制品及水果；嗜吃油炸食品、爱喝充气饮料等等；孩子的挑食、偏食会因某些营养素的摄入不足或过剩而影响身体健康。家长在帮助孩子纠正不良的饮食习惯时，要注意以下几点：⑴不能操之过急，要有耐心；⑵不采用强迫、哄骗或威胁的方式，防止儿童产生逆反心理；⑶保证早、中晚三餐及点心的正常饮食，少吃零食，孩子餐前有饥饿感就不会挑肥捡瘦；⑷父母以身作则，带头吃多种食物，对不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃饺子、菜饭等；⑸根据儿童年龄进行营养教育，如在捡菜或在厨房做菜时，结合当天食谱介绍食物营养，潜移默化地使孩子懂得吃多种食物是保证身体健康的需要。

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