孩子记忆力差、反应迟钝、情绪波动大、上课无法集中注意力等表现，其实都和孩子的营养摄入有一定关系。人类的大脑细胞是由食物里的营养物质，如蛋白质、必须脂肪酸等构成，这些细胞每天都在不断更新，这需要持续的营养供应。
可以说，充沛而稳定的能量供应和充足的营养是实现大脑高速运转的物质基础，当饮食中缺乏能量和必须营养素，就会在大脑的构建、神经连接及信息传递上体现出来，反映出思维迟钝，记忆力下降，情绪焦虑、协调能力差等表现。
一、选对主食给大脑提供持续的能量
想给大脑提供均衡持续的能量，主食的选择也非常重要。只吃精制米面，碳水化合物进入人体后释放葡萄糖的速度过快，会迅速升高血糖，同时刺激身体大量释放胰岛素，很多葡萄糖被转移到血液之外以维护身体健康，人体血糖反而会降低，大脑供能直线下降，就会出现注意力下降、记忆力减退、情绪波动等反应。正餐主食里搭配小部分粗杂粮、杂豆和杂薯，不但提供了更多的营养素，并且能降低碳水化合物释放葡萄糖的速度，给孩子提供持续稳定的大脑供能。
二、多吃鱼和植物种子维持大脑的顺畅运作
大脑中固体物质的60%是由脂肪组成，每周吃一次深海鱼就可以获取丰富的DHA，如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。淡水鱼体内所含DHA要远低于海鱼，而鲈鱼体内DHA含量相对不错，每周可以吃1~2次淡水鱼，建议多选择鲈鱼。孩子每周吃2~3鱼类，每次100g左右即可，海鱼和河鱼体内会富集一定的重金属，因此也不要贪多。
植物种子也富含各种不饱和脂肪酸，其中也包括α-亚麻酸，如南瓜子、芝麻、核桃等等，这也是民间说核桃能健脑的原因。建议每天给孩子吃1汤匙的植物种子以补充各种对大脑有益的脂肪酸。亚麻籽是陆地植物含α-亚麻酸最丰富的植物，因此可以把亚麻籽打碎混合其他植物种子一起食用。
三、每天一个鸡蛋让大脑聪明起来
大脑的神经细胞轴突外包裹着一层髓鞘，它可以保障各种信号的顺畅流通和传播。磷脂是髓鞘的重要组成物质，同时也参与构成乙酰胆碱，一种大脑中和记忆力相关的神经递质。鸡蛋里含有丰富的卵磷脂，每天一个鸡蛋可以有益于维持宝贝大脑聪慧、增强记忆力。其他磷脂丰富的食物还有动物肝脏、大豆、大豆制品，以及花生和其他坚果。建议每周给宝贝吃一次动物肝脏，吃豆制品不少于四次。
四、控制肉类
肉类提供优质蛋白质，充足优质蛋白质能保证大脑的正常发育和健康运转，这毋庸置疑。肉类所含饱和脂肪和蛋白质很高，饱和脂肪过多会带来肥胖、心脑血管等方面的问题。蛋白质过多在代谢中会产生很多的有毒物质-氨，加剧肾脏的代谢负担，且容易造成消化不良。大豆和大豆制品不仅含有卵磷脂，有益于大脑，而且富含含钙、优质蛋白质，建议每天用大豆以及大豆制品代替部分肉类给孩子摄入。 五、足量蔬菜和水果提高大脑运作效率
维生素和矿物质可以帮助人体把葡萄糖转化为能量，也能帮助氨基酸转化为神经递质，把必须脂肪酸转化为DHA……同时还有抗氧化、维护细胞健康、维持情绪平稳等强大作用。维生素和矿物质的充足对人体的健康、大脑发育和正常运转至关重要。B族维生素主要来自于各种粗杂粮和蔬菜，某些B族维生素在动物内脏和肉类里富含；维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果；钙主要来源牛奶、豆制品、绿叶蔬菜和坚果；镁主要来源于绿叶蔬菜和坚果；锌主要来源于海产、动物内脏和肉类。这些都是孩子每天必须要摄入的食物种类。
