水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，它可直接进入小肠被吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时饭菜、水果一块吃，消化慢的淀粉蛋白质会影响消化快的水果，水果在胃内停留的时间延长时，体内的高温会使其产生发酵反应甚至腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。
含鞣酸成分多的水果(如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等)，也不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃，因水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以，建议最好在吃完饭半小时后再食用水果。
