人体头发中的黑色素，是由酪氨酸在酪氨酸酶催化下形成多巴，进而转化而来的。铜是酪氨酸酶的重要成分，如果缺铜，酪氨酸酶活性降低，就会妨碍黑色素的生成，毛发容易脱色。
白化病是一种遗传病，其病理就在于没有酪氨酸酶，不能合成黑色素。另外，在人体腹膜后方、肾脏上方，左右各有一个腺体，呈三角形或半月形，叫肾上腺，是人非常重要的分泌器官，可分泌多种激素，从而调节人体的正常生理代谢。
铜可促进肾上腺的去甲肾上腺素的释放。缺铜或铜过量都会引起神经递质的传导障碍，造成智力发育不全和精神状态紊乱。由此可见，铜的生理功能是多种多样的。
