胃癌，位居全球肿瘤发病和癌症死亡率第2位，是危害人们健康的一大杀手。在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的发生，每周吃7次番茄制品的人，比每周仅吃2次的胃癌发病危险性降低50％。日本的研究发现，在随机选择的居民血浆中的维生素A、C、E、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。以上的研究均说明番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食管癌的发病率。
一、西红柿炒蛋
用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
二、西红柿蛋汤
材料：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克
制法方法：
1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。
三、番茄炒蛋的做法
食材:番茄4个、鸡蛋2个调料:葱、姜、盐少许、白糖少许
工具:炒锅
番茄炒蛋的做法：
1、将番茄去皮、切块备用；鸡蛋打散；葱姜切少许
2、锅内上油加热，将鸡蛋炒熟盛出
3、再加入少许食用油，入葱姜爆香，倒入番茄翻炒
4、炒至出汁，加入已炒好的鸡蛋，翻炒
5、加入咸盐、白糖、鸡精，
装盘小贴士：去番茄皮的方法
1、用火烤：用叉子插在番茄的底部，放在火上烤约10秒钟，番茄的外皮就会开裂。待稍稍冷却一下就可以将皮整块撕下。
2、用水煮：将番茄放入煮开的水中，来回翻一下。
