瑶柱鸡肉蒸饭的做法
材料：优质米、鸡肉、瑶柱[瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。]、虾皮、萝卜苗、橄榄油。
调料：魔厨高汤、白胡椒、盐、花生油、红薯粉、几滴酱油。
做法：
1.鸡肉切粒，把瑶柱浸软，然后将鸡肉粒、瑶柱、虾皮及调料放在一起搅拌，腌上一小时左右；
2.在碗内涂上一层橄榄油，然后把洗好的米放入碗里，加上少少盐，再加上一定的水（蒸饭的水比平时煮饭的水要少1/3），让米浸上半小时；
3.在不锈钢煲里加入水（水位能浸上碗的1/4则可），直接放入碗，用中火来蒸饭；
4.待差不多干水时就放入所准备好的肉
5.最后在饭面上铺满萝卜苗，然后盖上盖子，焗三分钟后就可以将碗取出，把饭面上的食物搅拌均匀就可马上品尝。
这是从煲仔饭中改良过来的，蒸饭较有利于健康，不上火。
