芙蓉雪藕的做法一
主料：莲藕250克，鸡蛋清200克
辅料：黄瓜30克
调料：盐3克、淀粉(玉米)4克各适量
做法：
1.将鲜藕去皮，洗净切片，放入开水锅内烫片刻，捞出过凉控水；
2.黄瓜洗净切薄片；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.鸡蛋清加适量水、精盐搅拌均匀，上锅蒸5分钟，装盘即成芙蓉；
5.炒锅添水，放入黄瓜片、藕片，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，倒在芙蓉上即可。
芙蓉雪藕的做法二
材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。
做法:
1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
