这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
绿茶可以分解二甲基亚硝胺。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋。
咸肉怎么吃？
一、咸肉冬瓜
做法：
1、把咸肉切成片（也可以是丝、小丁，随便），放小碗里加刚没过的开水，放微波炉里高火30秒取出待用。
2、把冬瓜（丝瓜、葫芦、小南瓜、佛手瓜等随意，大家可以尝试一下）切片（丝瓜切滚刀块，随便吧），葱切段，姜切片待用。
3、炒锅放油，葱姜炝锅后捞出不用（为保持菜色美观），下冬瓜，放咸肉，烧熟就可以了，不用其他任何调料。
特点：清爽味美，咸鲜适口，开胃下饭。
二、咸肉炒豆瓣：
咸肉切丁，豆瓣洗净用微波炉微2分钟。炒鲜肉，炒豆瓣。无需家盐，稍添水，出锅。
三、咸肉蒸春笋：
很简单方便。咸肉切片，春笋洗净切大片。春笋打底，咸肉铺面。洒少许糖，加一点水，上锅蒸10分钟。咸肉本身盐味重，不需加盐。如果第二顿，可以添水加点葱花，烧汤喝。
