维生素B1，因其分子组成中含有硫和胺基，所以又叫硫胺素。它在人体内与磷酸结合成为丙酸氧化脱羧酶的辅酶、参加丙酮酸的代谢，丙酮酸是糖代谢的中间产物。维生素B1能刺激胃蠕动，促进食物排空而增进食欲。并具有营养神经、维护心肌、消除疲劳等作用，小儿体内维生素B1缺乏时，易患多发性神经炎、心肌炎、痛风等。
含维生素B1的食物有谷类、豆类、酵母、干果及动物心脏、瘦肉及蛋类、蔬菜，特别是芹菜叶中含量最为丰富：
如维生素B1，又叫核黄素。它是构成黄酶的辅酶参加物质代谢，能起到促进细胞的氧化还原作用。小儿体内缺乏时，则会引起物质代谢紊乱，发生口角炎、口唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊皮炎及毛发脱落等。
含维生素B多的食物有动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类食物及新鲜绿叶蔬菜中。
维生素C主要参与体内氧化还原反应，对于保持体内酶的活性、铁的吸收、促进叶酸还原为四氯叶酸而增强造血机能、增强机体抵抗力十分重要。缺乏维生素C可以使小儿抵抗力低下，皮肤、牙龈、鼻粘膜易出血，严重者可出现贫血。含维生素C多的食物有新鲜蔬菜、水果中，特别是具有酸味的水果如山楂、苹果等。
家长必须注意，维生素虽然是小儿生长发育不可缺少的物质，但不能理解为“营养药”或“神药”，以为越多越好。如维生素A、D服用过量，会出现一系列的副作用。因此，如需给小儿服用维生素，也应请医生指导或参考书籍，而不能任意给小儿长期大量服用，这是应该注意的。
