《名医别录》中对萝卜的药用便有记载：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。
现代医学研究发现红萝卜中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。
此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。
日本科学家研究指出，红萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。
推荐红萝卜菜谱：凉拌红萝卜
原料：小红萝卜
做法：
步骤1、将小红萝卜洗净，用刀将萝卜两头去掉一点。
步骤2、然后不用切了，用刀拍一下，力度自己掌握好，也不需要太用劲把它全都拍散了。
步骤3、下面就准备调汁了，酱油和醋的比例最好是5:1，糖来个两大匙，香油一些，再加些鸡精调成汁。
步骤4、把调好的汁倒入拍好的红萝卜上就可以了。
步骤5、最好放个15分钟这样才能上桌，让味道进入到萝卜里才好吃的，如果喜欢吃蒜的话，也可以放些蒜沫在里面的。
