营养是一种重要的生命活动。国际营养学界将之定义为：有关生命物生长，维持和修复整个生命体或其中一部分过程的总和。
儿童营养学与成人营养学的根本区别在于儿童期特有的生命观象――生长发育。如果把成人比作一棵大树，为了生存他不断从阳光、空气、水和土壤中汲取各种营养素并通过新陈代谢排除CO2和废物以保持一种动态平衡，但随着时光的流逝它渐渐的走向衰老。而儿童不同，它象一颗种子破土而出，紧贴着大地母亲的胸怀，淋浴着阳光雨露，生机勃勃，茁壮成长。这是一个从弱小到壮大，从机能不完善到逐步走向成熟的过程。
儿童营养学关注的重点是营养投入和营养结局。投入者必有营养物――精神与物质；也有营养行为――食物制备，喂养者的哺喂行为，婴幼儿摄食行为，喂养的环境与气氛。结局者自然指孩子生长发育和健康水平的总和。为此我们提倡尊重孩子的生理功能发育规律，通过生理的途径，给予生理的需要量。几个“生理”就要求我们重新学习营养学基础知识，学会简单营养计算在儿保日常工作的灵活运用。
儿童营养需求
1、产能营养素需求
（1）蛋白质1~3岁3.5g/kg.d
4~6岁2-3g/kg.d
（2）脂肪<1岁4g/kg.d
6岁3g/kg.d
（3）碳水化合物<1岁12g/kg.d
>2岁10g/kg.d
三者比例（%）:蛋白质：脂肪：碳水化合物8-15：35-50：50（35-65）
非产能营养素需求营养素的需求（1）维生素年龄维生素A维生素D维生素B1维生素B2烟酸维生素C（IU）（IU）（mg）（mg）（mg）（mg）0~6月7004000.40.44307~12月7004000.40.44301岁~1000~17004000.6~0.80.6~0.86~830~404岁~1700~25004000.8~1.00.8~1.08~1040~457岁~25004001.0~1.11.0~1.110~114510岁~25004001.2~1.31.2~1.312~135013岁~27004001.5~1.61.5~1.615~166016~18岁27002001.6~1.81.6~1.816~1860（2）营养素的需求（矿物质）年龄钙（mg）铁（mg）锌（mg）0~6月4001037~12月6001051岁~600~80010104岁~80010107岁~800101010岁~1000121513岁~1200151516~18岁10001515（3）水婴儿120-150ml/kg.d3-7岁90-110ml/kg.d
（4）膳食纤维（年龄+5）克
成人20-35克
简单营养计算营养计算说明（1）出生3kg的新生儿3kg´60=180kcal67kcal/100ml（母乳）269ml÷8次/日=34ml/次新生儿胃容量为30~60ml胃排空时间：水1~1.5小时母乳2~3小时牛乳3~4小时牛乳：66kcal/100ml+糖8g=100kcal/100ml180ml/日÷8次/日=22.5ml/次180ml÷6次=30ml营养计算说明（2）6个月体重约为7公斤7kg´120kcal/kg=840kcal（折合母乳1254ml）按每天750ml奶量计算，合502.5kcal，约为503kcal840kcalC503kcal=337kcal则337kcal热能应来自辅食，其中蛋白质15%脂肪35%碳水化合物50%50.55kcal117.95kcal168.5kcal12.69g（¸4）13g（¸9）42g（¸4）营养计算说明（3）1岁10kg´110kcal/kg=1100kcal母乳<750ml为502.5kcal1100C503=597kcal食物中597kcal来自非乳制品其中蛋白质15%脂肪35%碳水化合物50%89.55kcal208.95kcal298.5kcal22.4g（÷4）23.2g（÷9）74.6g（÷4）根据食物的营养成分表，我们大致知道1个鸡蛋含7克蛋白质，100克瘦猪肉含20克蛋白质，例一中1岁儿童所需的23.4克蛋白质可转化为1个鸡蛋和1两半肉。23.2刻克的脂肪可转化为1勺半油（1汤勺约14ml）。74.6克碳水化合物约为1两半粮食。相信当你记熟以上知识后,在儿保门诊时你就可以针对每个孩子的不同情况给予个性化的指导了。
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