原料
鳝鱼肉250克，茄子250克，蒜瓣40克，酱油、精盐、味精、料酒各适量。
做法
将鳝鱼切成4厘米长的段，茄子切成3厘米长、2厘米宽的块，再用刀紧贴茄皮（留半厘米厚茄肉）片去茄瓤或茄皮，蒜切成厚片。锅中放油适量、大蒜、茄皮稍煸炒，再下鳝鱼煸炒，待水分快收干时，将酱油、料酒、精盐、味精和少量水一起下锅，烧开，改小火，待鳝鱼烧透，汁收稠即起锅装盘。
营养特点
本菜中鲜鱼酥香、茄皮细嫩。
茄皮烧鳝段中鲜鱼酥香、茄皮细嫩
2017-07-09 责任编辑：未填 浏览数：4 得宝网
核心提示：摘要：原料：鳝鱼肉250克，茄子250克，蒜瓣40克，酱油、精盐、味精、料酒各适量。
阅读上文:
糖醋柿子椒富含多种维生素
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五色面尤适于小儿食用
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