芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
推荐菜谱：芝麻油菜
主料：油菜400克
辅料：芝麻50克
调料：香油5克,盐3克,味精2克
教您芝麻油菜怎么做，如何做芝麻油菜才好吃
1.将油菜择洗干净，放入沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉，沥干水分，切成小块备用；
2.坐锅点火，放入芝麻用微火炒熟；
3.将油菜放入盘内，撒上熟芝麻，再加入精盐、味精、香油，拌匀即可。
