众所周知，人的正常血液PH值（酸碱度）是7.35．呈弱碱性。人要想保持这一指数，就必须注意饮食生活。
可是，在我们日常生活中，很多人都在大量食用着酸性食品，致使血液等体液呈酸性化，而“酸性体质”容易导致疾病。
一提到“酸性食品”，人们就会联想到“酸味”，这就错了。
一般来说，酸性食品同食物的酸味是没有关系的。食品中所含的无机质在体内呈酸性的食品叫做酸性食品。
所谓酸性食品，是指含有磷、硫、氯等在体内形成酸食物（品）。例如，谷物类（精米、面包、面粉）、肉类（牛、猪、鸡）、鱼贝类（干青鱼子、牡蛎、鲍鱼）、蛋黄、啤酒等，均为酸性食品。
相反，食品内所含的无机质在体内呈碱性的叫做碱性食品。钠、钾、钙、镁等会在体内呈碱性，含有这些物质多的食品被称作碱性食品。例如：蔬菜、水果、牛奶等。
近十年来，国内外一些医学家们提出：“碱性食品有利于健脑，孩子应多吃些碱性食品。”他们指出，儿童正处于生长发育期，要特别注意酸性食物和碱性食物的调配。因为，“碱性食品”中所含的钙、钠、钾、镁等成分，是人体运动和大脑活动所必需的营养元素。人若缺乏这些元素，将直接影响脑和神经的功能，引起记忆力和思维能力衰退等疾病。
目前，不少儿童由于长期大量摄入谷物、糖、肉类等，酸性食物过剩，导致体液酸化，所以应让孩子们多吃些碱性食物。它们包括：海带、大豆、栗子、香菇、青芋、小豆、胡萝卜、油菜、百合、草莓、马铃薯、甘蓝、豆腐等，经消化、吸收、新陈代谢，能产生较多的钙、钾、镁、铁等，以增加碱性食物的成分。通过科学的健脑饮食，促使你的孩子更加聪明。
