很多上班族平时工作忙，经常每周去超市采购一次水果蔬菜，存放到冰箱。然而专家指出，一般的水果蔬菜冷藏保存不要超过72小时，果蔬存放时间过久营养价值会大大降低。
中国营养协会常务理事李淑媛指出，果蔬放在冰箱久了，水分会流失，有的还会萎缩、变质，所以果蔬买后应尽快食用，不宜久放。苹果、梨、葡萄等水果放在冷藏室一般不要超过72小时，这样营养才不会被完全破坏掉。橘子等柑橘类的水果室温下存放即可。芒果、柠檬、南瓜等适宜温度在10℃以上的水果、蔬菜放在冰箱里，营养就会流失，而且易烂易坏。香蕉、鲜荔枝等水果放在冷藏室也会被冻伤，果皮不久就会变暗变黑，果肉变味变质，不能食用。
