宝宝4个月开始添加辅食，从一开始简单的果汁菜泥到复杂的花式菜肴，妈妈制作辅食的功力也逐渐炉火纯青。宝宝的辅食制作可是一门技术活，从选购食材到烹饪工具，从烹饪技巧到饮食禁忌，辅食制作的每一步都考验着新手妈妈的动脑动手能力。那么，怎样才能成功制作出宝宝爱吃又营养丰富的美味辅食呢？
辅食制作自制有哪些优点
市面上有多种成品婴儿辅食供妈妈挑选，适合工作繁忙没有多少空余时间烹饪的职场妈妈。但自制辅食多少含有添加剂和防腐成分，也无法长时间保存。因此建议妈妈时间充裕的话，自己制作辅食给宝宝更好。
有些妈妈认为自己的烹饪技术不好，或者害怕自己做的辅食达不到宝宝的营养要求，因此不愿动手给宝宝制作辅食。其实自己做的辅食由于了解全过程，是最安全放心的。若妈妈担心自己的烹饪水平，不妨多看一些烹饪书，或者向有经验的人学习辅食制作方法。而辅食的制作并不麻烦，当宝宝吃着妈妈自己做的果泥果汁、蔬菜泥、米糊，不仅天然，而且新鲜，更是“无添加”，安全健康。>>罐装辅食汞超标？自制美食更靠谱！
辅食制作的工具选择
其实普通的厨具已经足够制作大部分辅食了，只需注意卫生，一道道安全美味的辅食就能顺利制作出来。若有需要的话，妈妈也可以借助一些方便的厨具，使制作的辅食更加精细，留住食物的营养。
常用工具
菜板：最好给宝宝准备专用的菜板。菜板要常洗、常消毒。最简单的消毒方法是开水烫，也可以选择日光晒。使用后要马上冲洗干净并晾干。
刀具：切生食和熟食的刀要分开，每次做辅食前后都要将刀洗净、擦干。选择高质量的刀具，以防水渍残留导致劣质刀具生锈。
刨丝器、擦板：宝宝常吃的果泥菜泥都是用刨丝器和擦板做出来的。一般的不锈钢擦子即可，每次使用后都要清洗干净晾干，以防细菌滋生。食物细碎的残渣很容易蒸出来的食物口味鲜嫩、熟烂、容易消化、含油脂少，能在很大程度上保存营养素。
过滤器：过滤器容易有食物残留，食物残渣藏在细缝里，不易发觉，因此使用后要特别注意清洗。
蒸锅：蒸熟或蒸软食物用，选择普通蒸锅即可。
小汤锅：烫熟食物或煮汤用，也可用普通汤锅，但小汤锅一次烹饪的食物较少，适合宝宝进餐，不会造成浪费。>>妈妈添加辅食应遵守的10个原则
专用工具
计量器：用于计算配制辅食的各种材料的量，方便按食物比例烹饪食物，帮助计算食物营养值。
蔬果切割器：能够将水果如梨或者苹果等切割成小块，方便宝宝进食。各种水果蔬菜都有专用的切割器，如苹果切割器、香蕉切割器等。 ...
辅食制作的食材选择
食材的选择，最重要的就是新鲜，当天买的食物要当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，使宝宝染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝的健康。
另外，建议妈妈选择皮、壳比较容易处理的食物，在烹饪前彻底削皮去壳，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。
在烹饪的过程中要尽量采用自然食物，最好不要加调味料，香料、味精及刺激性强的调味料更是严禁使用。盐和糖也尽量少放，1岁前的宝宝尽量不要吃盐。食材的味道就已经足够美味了。像蛋、鱼、肉、肝等食材一定要煮熟，并且要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑干净碎骨及鱼刺。
1岁前宝宝的消化系统发育还不完全，免疫力也比较低，妈妈们在挑选食材时一定要特别小心，避免选到宝宝不能吃的食物，尽量避免一切使宝宝的肠胃受伤害的因素。>>酸甜苦辣咸何时尝？宝宝辅食调料的添加顺序
辅食制作要注意哪些
1、制作前的准备
要注意卫生。妈妈制作辅食时不能留有长指甲，以防细菌藏在指甲内污染食材；辅食制作前要用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过，一些小物件要彻底煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。
2、烹调时的注意事项
要根据宝宝的身体发育和消化能力来准备食材，合理调节食物的形状、颗粒大小和软硬度。开始时将辅食处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。
辅食制作过程中，要注意炊具的选择。给宝宝的食物不要用铜质、铝质的饮具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用，影响辅食营养；而铝则会在酸性环境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
妈妈要注意辅食制作的技巧。在烹饪的时候，有皮的食品要连皮蒸，蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉，否则造成维生素及矿物质的损失。还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。
不同类型的食物所含的营养成分是不一样的，这些不同的营养成分在互相搭配的时候还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每一种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，为宝宝的辅食加分。千万不要将两种相克的食物一起烹饪，以防化学反应产生毒素对宝宝造成伤害。>>辅食制作妙招：这些烹饪细节你得注意 ...
辅食制作存在的误区
1、骨头汤煲粥其实营养很少
骨头汤骨头粥营养丰富，含钙量高，对于学爬学走的宝宝来说大有裨益。但骨头煮汤煮粥，骨头中的营养进入粥中的只有10%左右，因此要将汤渣一起吃，才能吸收到更多的营养。而且骨头含铅多难去除，对宝宝身体会有不良影响。因此妈妈应该给宝宝一些肉类的食品，包括鱼、虾等等。
2、自制米糊不能包含所有营养素
有些妈妈担心食物安全问题，自己动手磨米粉米糊给宝宝吃，这样其实是可以的，但自制的米粉米糊中营养含量会较市面上出售的婴儿米粉米糊少。建议妈妈根据宝宝发育特点挑选米粉米糊，让宝宝吃得健康，吃得营养。
3、菜汁果汁不利于口腔清洁
很多妈妈觉得果汁菜汁营养更丰富口味更好，于是用果汁和菜汁来代替白开水给宝宝喝。其实这些汁水会在宝宝口腔残留，给细菌提供了良好的滋生环境。白开水是宝宝最好的饮料，交易妈妈要给宝宝补水的话，还是用白开水好。另外，在宝宝吃完辅食后，要注意漱口清洁口腔，保持口腔卫生健康。>>15个妙招轻松让宝宝爱上吃辅食
