莴笋又名莴苣。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可以食用。莴笋的营养丰富，含有丰富的维生素和纤维素，可以提高人体免疫力，还可以帮助消化。这道莴笋炒鸡蛋是将莴笋搭配着鸡蛋一起炒制，小孩子食用在补充鸡蛋中的优质蛋白质的同时，还能补充给维生素，提高孩子的抗病能力，另外莴笋还可以帮助鸡蛋在人体内的消化，防止小儿积食。下面小编为大家介绍一下莴笋炒鸡蛋。
莴笋炒鸡蛋的做法
莴笋炒鸡蛋制作简单，咸鲜口味，是十分丰盛的一道清新菜！莴笋炒鸡蛋比较常见的家常菜式，做法简简单单，营养还很丰富呢，很适合没太多时间做饭又想吃得健康的上班族。下面小编为大家介绍一下它的做法。
做法一：
材料：莴笋、鸡蛋、木耳
1、将木耳入温水浸泡至发开，鸡蛋打入碗里，加入一点点盐，搅拌至均匀备用，莴笋大半根切片；
2、锅内放入适量的油，烧热，加入鸡蛋炒至鸡蛋金蛋，成形就盛出待用；
3、往锅里加入少量油，将蒜茸放进去爆香，再倒入莴笋翻炒，炒至透明，调入一点点盐；
4、加入木耳继续翻炒几下；
5、加入炒好的鸡蛋；
6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，盛出即可。
做法二：
材料：莴笋、黄瓜、黄椒、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、花生油、盐、
1、先把莴笋去皮洗净，切成菱形片；
2、黄瓜洗净，切片；
3、将彩椒洗净，切小块备用；
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；
5、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；
6、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用；
7、黄瓜、莴笋、鸡蛋倒入锅中一起翻炒；
8、放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅即可享用。
小贴士：
1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
莴笋炒鸡蛋的营养价值
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
莴笋炒蛋营养分析
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便 ...
莴笋的食疗保健功效
莴笋还有一个很美的名字叫千金菜，多么贴切，莴笋口感鲜嫩，营养价值丰富，可做的菜的样式也有很多种，荤素搭配，可凉可热，会让你百吃不腻，不只是这样，莴笋还有很好的食疗保健功效，下面就给大家介绍一些莴笋的食疗保健功效。
莴笋保健功效：
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
3、能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
适用人群：一般人都可食用，老人儿童更适合。
适用量：每餐60克。
特别提示：莴笋怕咸，盐要少放会更好吃。
健康红绿灯：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
通过上面一些介绍，我想你已经对莴笋的食疗保健功效和一些该注意有所了解了。
孕妇可以吃莴笋炒鸡蛋吗
孕妇能吃莴笋炒鸡蛋吗?大多数孕妇是非常关注的。孕妇的饮食方面是需要时刻注意的，孕妇的饮食要求是很高的，这里的高不是说每天要吃的多好，但是营养一定要充足，这点就够了，孕妇每天饮食不仅要满足自身的需求，而且同时还要满足宝宝的营养需求。那么，下面就来说说孕妇能吃莴笋炒鸡蛋吗这个问题。
孕妇是可以吃莴笋炒蛋的。莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴苣，有助于胎儿脊髓的正常形成。鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质。
莴笋又称莴苣。莴苣的产量很高，但营养价值却不低，听说莴苣中有天生的叶酸，怀孕时吃莴苣对胎儿非常有利，莴笋肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲,莴苣食用部分含水分94-95%、蛋白质1-1.4%、碳水化合物1.8-3.2%、维生素C及一些矿物质。茎叶还含有莴苣素，味苦，有镇痛催眠作用。身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血等孕妇都可以多吃莴苣。
怀孕时孕妇多吃莴笋炒蛋，无疑有助于胎儿脊髓的正常形成，对胎儿大脑发育有好处，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。所以孕妇能吃莴笋炒蛋，在怀孕前三个月就应该开始吃莴笋炒蛋。 ...
