韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，营养价值稍逊于韭菜，但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激，也没什么禁忌，一般人都可以食用。韭黄有治疗便秘，预防肠癌的功效。除了清肠的功效，韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效，下面我们一起来了解一下。
韭黄的功效
韭黄是韭菜隔绝光线，在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，其营养价值要逊于韭菜。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。韭黄的功效有哪些？
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿 韭黄、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 ...
韭黄的做法
韭黄炒蛋的做法一：
材料：鸡蛋149g，韭黄300g，油适量，鱼露适量
步骤：
1、将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。用厨房剪刀剪成段。
2、鸡蛋打成蛋液。
3、热油锅。倒入蛋液。
4、煎至双面金黄，捞起，切块。
5、原锅倒入适量的粟米油。
6、放入韭黄炒几下。
7、将鸡蛋回锅。
8、炒匀，倒入适量的鱼露调味。
9、即可关火。
韭黄炒蛋的做法二：
材料：韭黄400g，鸡蛋3个，鸡肉香肠3条，蒜头三瓣
步骤：
1、韭黄切段，火腿肠切片。蒜粒下锅，加入火腿肠！ ...
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韭黄炒肉丝
韭黄炒肉丝的做法一：
材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。 ...
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韭黄炒蛋
韭黄炒蛋是一道常见的私房小菜，但韭黄炒蛋的营养价值并不低哦，喜欢吃韭黄炒蛋的朋友第一眼就会被这道菜的色泽所吸引住，到底韭黄炒蛋的做法中有什么取巧的地方呢？我们今天一同来学习这道简单的韭黄炒蛋怎么做吧！
主料：鸡蛋150g，韭黄300g
辅料：油适量，鱼露适量
做法：
1、将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、用厨房剪刀剪成段，鸡蛋打成蛋液。
3、热油锅，倒入蛋液。
4、煎至双面金黄，捞起，切块。
5、原锅倒入适量的粟米油。 ...
