西红柿又叫西红柿，是一种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜。西红柿酱以其酸甜的口感，成为了日常生活中一种必不可少的调味料。虽然西红柿酱在超市和菜场都能很方便的买到，但是追求口感和新鲜度的人依然会尝试自己动手来制作，西红柿酱的做法是怎样的呢？
西红柿酱的做法
西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。
1、自制西红柿酱
材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤：
（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了；
（2）将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感；
（3）用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；
（4）将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；
（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
2、意大利西红柿酱
材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒
步骤：
（1）先将蒜瓣切成细末备用（这蒜末要细点，要不然熬不进酱里）；
（2）锅上中火烧热，加橄榄油；
（3）放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色（要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和）； ...
西红柿的营养价值
西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗？
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 ...
吃西红柿的好处
西红柿的口感清甜软糯，既可以作为蔬菜加热烹调，也可以作为水果洗洗就吃。吃西红柿的好处有很多，特别是爱美的女性朋友在日常生活中可要多吃，美白淡斑、防氧化抗衰老必备佳品。
1、药用价值
西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些西红柿汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显着）。
2、食用价值
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
（1）祛斑
每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。 ...
西红柿的做法大全
西红柿可以说是百搭食材，可以跟素菜一起搭配出小清新的风格，也可以加肉炖出厚重的汤汁，可以在中餐中做好配角，也能在西式料理锦上添花。西红柿的做法大全，总有一款适合您。
1、西红柿厚蛋烧
材料：鸡蛋、西红柿、油、盐、糖
步骤：
（1）西红柿去皮，切丁，越细越好，打入2枚鸡蛋，加适量盐，把蛋液和西红柿混合搅匀；
（2）热锅少油小火，将蛋液均匀的铺一层在锅底；
（3）从一头将蛋皮卷起，切块装盘。可以根据个人喜好淋点番茄酱撒点黑胡椒神马的。
2、蒜香番茄意面
材料：意大利面、西红柿、大蒜、黑胡椒、盐
步骤：
（1）汤锅烧水水沸后下入意面煮至包装标注分钟数前2分钟捞出。
（2）煮意面的同时准备其他食材。番茄切丁，大蒜剁碎。
（3）煎（炒）锅入少许油大火烧热入大蒜爆香，入番茄炒匀，转小火加入捞出的意面、一勺面汤、适量盐、糖混拌均匀。
（4）关火装盘按个人喜好撒黑胡椒即可。
3、番茄鱼
材料：黑鱼、西红柿、姜、葱、料酒、盐
步骤：
（1）黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。（2）西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
（3）油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。 ...
