看过台湾美容大王拍的电视剧《转角遇到爱》的人，都会知道蚵仔煎这道小吃，可是你知道吗？蚵仔煎的原材料其实就是我们本期所要介绍的牡蛎做的，然而牡蛎是什么呢？牡蛎的营养价值有哪些呢？牡蛎的做法有哪些呢？如何将牡蛎做得好吃且不失营养价值呢？本专区为你一一介绍。
牡蛎是什么
说起牡蛎，我们要是记得起《于勒叔叔》这篇文章变可略知一二。牡蛎是一种可以生产珍珠的贝类，俗称蚝，别名：蛎蛤、牡蛤、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。牡蛎是一种软体动物，身体有两片形状不同的壳，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内，滤食微小生物。牡蛎多雌雄异体，但也有雌雄同体者。牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形，有纤毛，游泳数天后永久固著于其他物体上。 ...
牡蛎的功效与作用
牡蛎又名生蚝。牡蛎味咸，性微寒。平肝息风药；养阴药。牡蛎炮制之后的煅牡蛎，收敛固涩除酸的作用强，可治疗胃疼、胃酸等，生牡蛎则上收下敛，治疗头晕、便稀，有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。具体而言，牡蛎的功效与作用如下：
1、肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》）。 牡蛎 ...
牡蛎的做法
清蒸牡蛎粒粒都肥美鲜甜，其营养价值极高。于是这时候，直接上锅干蒸，食用时候配个姜蒜汁就非常美味了。
做法一
主料：生蚝650g
辅料：蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话） ...
煅牡蛎
煅牡蛎是由牡蛎炮制而成。
牡蛎素有"海底牛奶"之美称，肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，男人吃牡蛎可强壮身体，女人吃牡蛎可以美容，小孩吃牡蛎可以帮助补钙，可见，牡蛎还是一种美味和营养兼具的海鲜。
不过，煅牡蛎与牡蛎不同，煅牡蛎有收敛固涩、制酸止痛、重镇安神的功效，常被当作中药药材来使用。服用煅牡蛎，一般要谨遵医嘱。
