苏东坡在《蝤蛑》中写到“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，蝤蛑就是我们常说的青蟹，高品质的青蟹柔嫩细滑，香味浓郁，无论是烤焖还是做成青蟹粥，都为人们所喜爱。青蟹伴老酒煮，更能提出青蟹的鲜香气味。下面，看看青蟹的做法有哪些，青蟹怎么保存和青蟹死了是否还能吃。
青蟹怎么杀
青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单？谁说，其实青蟹还是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下来吧！
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！
杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。 ...
青蟹的清洗
喜欢吃螃蟹的人一定不要错过美味的青蟹，青蟹的肉质十分细腻，而且鲜味十足，生活在温暖的海区让它的风味更佳，不过青蟹也和所有的螃蟹一样，不好洗，怎么才能把青蟹洗干净呢？
首先，买回来的青蟹先放在水中浸泡一下，记得在里面放些白酒，这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。 ...
青蟹的做法
农历八月的青蟹最为肥美，味道鲜美的青蟹无论是清蒸还是焖着吃，还是炒着吃，味道都是极好的。多种多样，像浙江菜，流黄青蟹，鸡蛋的清香和青蟹鲜美让人口齿留香；黄酒焖青蟹，最大限度体现青蟹的鲜香肥美，一个“鲜”字形容；青蟹土豆羹，比较常见的做法，土豆的黏黏的口感配合着青蟹的鲜香，给人不一样的味觉体验。
青蟹土豆羹
原料：青蟹，土豆，盐，鸡精，料酒，葱，淀粉。
制法：
1、将青蟹、土豆洗净，将土豆切成片，青蟹切成块，葱切段。 ...
青蟹怎么保存
青蟹一年四季都有，它的鲜美是无数食客为之着迷的主要原因，农历八月的青蟹最为肥美，清蒸青蟹，或者做成青蟹粥，都是不错的选择，如果，想自己在家亲自做一顿青蟹料理，但是又因为手头上各种事耽搁，不能马上煮青蟹，或者煮熟的青蟹吃不完，那么应该怎么样保存青蟹呢？小编为你支招。
青蟹越新鲜吃越好，但是如果吃不完或者没空煮，青蟹需要进行保存。一般我们保存食物想到的一个工具就是—冰箱，将煮熟的青蟹放入冰箱中冷冻似乎是一件很自然而然的事情。对于生的青蟹，一般我们都会放进水里。以上的方法可行不可行？ ...
青蟹的营养价值
青蟹是一种鲜美的海产品，在营养方面自然也不会令你失望，它富含蛋白质和微量元素，可以给身体健康带来不少益处，蛋白质可以帮助维持钾钠平衡，消除水肿，同时还能提高身体的免疫力，可以缓解贫血，对生长发育是很有好处的。
青蟹中还富含铜，铜在我们的身体中发挥着巨大的作用，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育都有重要影响，还能对心脏、肝脏等功能有很重要的作用。
青蟹中的钙质也是比较丰富的，它可以参与神经、肌肉的活动，参与神经递质的释放，帮助调节心率，降低心血管的通透性，保持体内的酸碱平衡。 ...
青蟹死了能吃吗
小编郑重提醒：最好食用新鲜的，死一天就不能了吃了，死螃蟹会分泌毒素！千万谨记不要因小失大了。
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。 ...
