干贝是扇贝的干制品，古人对干贝的形容是“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝口感的鲜美程度。新鲜的扇贝的裙边风干之后便成了干贝，扇贝本身的腥味也因此减少了不少，所以干贝的风味和新鲜扇贝还是有很大区别的。干贝的营养价值也很高，它具有滋阴补肾、和胃调中的功效，常吃有助于补益健身。
干贝是什么
干贝是由扇贝的裙边风干制成，干贝主要的原料除了扇贝还有江珧，风干之后的干贝没了新鲜贝类的海腥味，味道十分鲜美。作为扇贝的干制品，干贝的色泽、形态都更不像是海鲜产品，更像是一种普通的药材。而干贝也的确是一种名贵的中药材，其本身的营养价值和功效都非常强大。干贝的蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。除此之外，干贝中的矿物质含量更是远远超越了昂贵的滋补品燕窝、鱼翅。
干贝的种类有好几种，主要是因原料的贝类不同而有所不同。一般人们常见的干贝都呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋。干贝含有丰富的谷氨酸钠，因此腥味不重，但是味道极鲜。多吃干贝不仅能补充人体所必须的营养物质，还能增强人体抵抗力。在众多食材中，干贝是能和鲍鱼、海参媲美的名贵食材，可见其地位和价值之高。干贝因为是干制品，所以在食用之前都必须提前泡发，泡发之后的干贝味道逐渐散发出来，令人食欲大增。干贝的做法很多，不一样的做法也有不一样的风味。这种食材也有药用价值，所以还需要注意食用禁忌，避免造成食补不成反而导致副作用的状况。 ...
干贝的营养价值?
干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材，它在滋补食材界中可是拥有数一数二的地位。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来？原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。 ...
干贝的家常做法
作为扇贝的干制品，干贝在食用之前需要经过一定时间的泡发，之后才能与各种食材一同烹饪。干贝的家常做法多种多样，下面简单为您介绍几种成功率较高的干贝的做法，让您在家中也可轻松享受星级美食！
干贝鲜笋鸡汤
材料：乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片，盐，鸡粉
1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净；绿竹笋切小块，备用
2、干贝用冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。 ...
干贝粥
干贝粥属于人们常吃的一种家常粥品，主要的原材料就是干贝和大米。这道粥基本没有什么特殊的技术难度，操作起来非常简单。当然，不少人也在熬粥时添加其他的一些食材，令粥的口感更加丰富，营养也更丰富。下面一起来看看几种美味的干贝粥的做法！
干贝白粥
材料：干贝，大米，葱花，油，盐，黄酒
1、取干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝；
2、油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用；
3、锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可； ...
