别看鹌鹑蛋个体很小，一般只有5g左右，但在营养上却有独特之处，故有"动物中的人参"之称。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋，而且体积小，成人和孩子都爱吃。那么您对鹌鹑蛋知道多少？下面小编将为您一一介绍鹌鹑蛋的营养价值、鹌鹑蛋的食疗功功效与作用、鹌鹑蛋与鸡蛋的价值比较和鹌鹑蛋的做法。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高，同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时，鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说，鹌鹑蛋胆固醇还是太高，不宜多吃。 ...
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鹌鹑蛋的做法
一般情况下，鹌鹑蛋的做法和鸡蛋并不会有很大区别，那平常的一些蒸、煮、炒之类的做法小编就不一一地给大家介绍了哦，在这里，小编想要介绍给大家的是，鹌鹑蛋因为它小巧的外观可以做成的一些独特菜式。
1、茄汁煨金球
材料：鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒
做法步骤：
1）鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
2）热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；
3）锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开； ...
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鹌鹑蛋红烧肉
首先准备材料，是做每一道菜的基础。
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草
调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒
接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：
1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。
2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。
3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。 ...
