咸蛋，又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。无论是做菜还是做馅，咸蛋都是一样的好吃。不管你是哪里人，相信你对它都不会感到陌生。因为咸蛋的营养价值很高，很多人都想了解咸蛋怎么做的，咸蛋的做法大全有哪些，然后在家自制咸蛋，这样的做法非常巧妙 ，既延长保存了鸭蛋，又增加了鸭蛋的吃法！本专区，将带你了解咸蛋的制作方法、咸蛋的烹饪方法及咸蛋的其他相关知识。
咸蛋怎么做
咸蛋看起来似乎很简易，但是想吃到一个色香味美的上品咸蛋要经过大半个月的时间才能转换，那么大家知道咸蛋的做法吗？下面小编就来为您详细介绍！
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法，以腌咸鸭蛋为例。
水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。 ...
咸蛋黄的做法
制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤，操作不难，时间只需两天，就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄，很经济划算的哦。
原料：鸭蛋、食用盐
做法：
1、往碗里倒入小半碗盐，在盐中间挖一个蛋黄大小的坑。
2、将蛋清与蛋黄分离，把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中。
3、往蛋黄上撒上一层盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、置于放阴凉通风的地方，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，把蛋黄表面的盐粒冲洗干净，此时咸蛋的制作就大功告成了，很Q的感觉，晶莹剔透。 ...
咸蛋黄茄子
咸蛋黄带有沙沙的口感，飘香四溢，而茄子的口感是入口糯软，它们搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黄茄子的做法其实很简单，材料准备也很方便的哦！
1、需要准备一条茄子、咸蛋黄五粒和适量调味料。
2、用勺子将咸蛋黄捣碎。
3、将茄子洗净后切成条状。
4、热锅后，添油，待油烧至七分热，把茄子倒入，炸透。
5、将炸好的茄子倒入漏勺沥干。
6、锅内放入少许油，小火，将捣碎的咸蛋黄炒热至出泡沫。
7、将炸好的茄子放入锅内与咸蛋黄一起炒。 ...
咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜的烹饪方法并不复杂，只需经过几个简单的步骤即可完成，制作材料也并不多。妈友们在家亦可完成，用来招待朋友也不失面子。
食材：南瓜400g、咸蛋黄5个、香葱适量、盐适量、花生油适量、清水适量
制作步骤：
1、将南瓜洗干净后去皮、去籽瓤，然后切成一小条状待用。
2、将咸蛋黄和南瓜放到蒸锅里蒸至水沸腾后七八分钟。
3、将蒸熟后的咸蛋黄和南瓜取出晾凉。
4、将咸蛋黄捣碎，香葱洗净后切成葱花。
5、锅加热后，添入少许底油，倒入蛋黄末、盐，再添少许清水炒匀。 ...
