鹅肝就是鹅的肝脏，它具有丰富的营养，但是真正让它在世界走红的则是法国料理。法国料理中著名的鹅肝是在吃法国大餐时绝对不能错过的，欧洲人甚至将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。那么鹅肝的做法到底有哪些呢？本专区为你揭晓！
鹅肝做法
鹅肝听起来是一种高大上的食物，但是做起来并没有想象得那么难，让我们来看看鹅肝应该怎么做吧。
1、把鹅肝切成片状，将盐和黑胡椒粉洒在上面，静置腌制一会儿。
2、调制适量的面粉糊，把腌好的鹅肝两面均匀沾上面粉。
3、将煎锅烧热，倒上适量的橄榄油，由于鹅肝本身也有油，所以只需要少量橄榄油即可，把鹅肝放在油锅中煎，温度控制在250度左右，正反两面要煎均匀。
4、鹅肝煎到五六分熟时拿出来，用吸油纸吸去多余的油分，把鹅肝放入盘中。 ...
法国鹅肝
法国鹅肝相当名贵，它口味香浓，太多的修饰反而掩盖了它本省的光彩，所以下面介绍的两道都是正宗又简单的法国鹅肝菜品，简单的盛宴。
煎法国鹅肝
材料：法国鹅肝400g
配料和调味料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量
做法：
1、在法国鹅肝上撒上胡椒，切开然后裹上面粉。
2、锅里加入橄榄油和蒜片，再放入法国鹅肝煎至面变焦黄。
3、倒入适量的红酒和酱，再少许加入些胡椒粉就可以了。
鹅肝鱼子酱蒸蛋
材料：鸡蛋1 个、鲑鱼子2 克、鹅肝2 克。 ...
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自制鹅肝酱
鹅肝酱听上去就是“高大上”的，看着价钱老舍不得出手，但是又想尝尝这美味？不用纠结了，跟小编来学做自制鹅肝酱吧！味道不错哦！
材料：鹅肝550g、白糖5g、香醋45g、耗油15g
做法：
1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
2、放入冷水煮开锅。开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。、
3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。 ...
