芝麻酱香甜浓稠，用来涂抹吐司非常美味，也是不少上班族常吃的早餐。其实芝麻酱的功效与作用非常多，芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料，不仅可以涂抹吐司当早餐，也可以用饺子、面包、面条等蘸着吃、拌着吃。关注妈孕育无忧网百科芝麻酱专区，分享芝麻酱的营养与芝麻酱的吃法，敬请关注。
芝麻酱怎么调
对于一个芝麻酱的疯狂爱好者来说，根据实际需要而调制不同口味的芝麻酱是必要的生活技能，比如火锅芝麻酱和拌凉拌菜的芝麻酱就应该要有不同的风味。下面就由小编来给大家介绍芝麻酱的调制方法哦。
首先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。 ...
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芝麻酱的做法
芝麻有黑白两种，饮食方面一般用白芝麻，补益药用则黑芝麻为佳。跟着这几个步骤一起来动手试试看吧！
材料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或者初榨橄榄油，麻油）
1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、把芝麻打成粉；
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了； ...
芝麻酱的营养
大家都熟悉芝麻酱，但是并不知道为什么芝麻酱会那么受欢迎，其实芝麻酱之所以能够被称为"脑黄金"，是因为其具有独特的营养价值，主要表现在它所含的众多的营养素中有"四高"：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。
高钙：芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高，每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮，常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。
高铁：每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。 ...
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芝麻酱的功效与作用
你一定想不到，一粒小小的芝麻，蕴含着丰富的营养，并且与鱼类相当。不论是白芝麻酱、黑芝麻酱还是白芝麻与黑芝麻一同制成的混合芝麻酱，对人体都有着很好的保健功效。
1、补钙
说到芝麻酱，就不得不提到它的补钙作用了，芝麻酱中的钙含量很高，平均每100克的芝麻酱中就含有612毫克的钙，比起大多数的奶制品、蔬菜以及豆制品可是高得多。
2、补血
芝麻酱中还含有丰富的铁和叶酸，而这两种成分都是人体血液形成不可缺少的原材料。并且它的铁含量远远高于猪肝等食物，能够帮助人体预防缺铁性贫血。 ...
芝麻酱热量高吗
芝麻酱的热量在同类食物中还是算比较高的，按照100g芝麻酱来算，里面所含的热量就有618大卡，为了让这个数字更加清晰，我们可以对比一下同类食物的热量，同样是以100g食物为例，花生酱的热量是594大卡，蛋糕的热量是347大卡，奶油的热量是879大卡，通过这些数字的对比，芝麻酱的热量还是比较高的，因此重度肥胖者是不适合吃芝麻酱的，而正在减肥的人也要少吃。
芝麻酱怎么保存
从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。
而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。
如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。
还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，避免芝麻酱腐败变质。 ...
老北京芝麻酱凉面
在北京，没有人不知道老北京芝麻酱凉面，将凉面进嘴里，第一感觉是凉，随之而来的便是浓浓的芝麻酱香味，更是令人食欲大震。
无论是夏秋两季还是夏秋交替之际，老北京芝麻酱凉面都特别适合当做正餐食用，尤其是在天气闷热不想吃饭的时候，老北京芝麻酱就是最好的选择，爽口又开胃。
看到这里，相信很多人都想知道老北京芝麻酱凉面了。想要吃到好吃的芝麻酱凉面，就必须要准备好各种酱料，当然，还要准备电风扇。目的我们稍后再说！
芝麻酱花卷
芝麻酱花卷是我们常见的一种早点，主要是由芝麻酱与面粉制成，做出来的花卷会带有芝麻酱的香气，口感十分蓬松香软。
由于面粉和芝麻酱中都含有蛋白质、维生素和矿物质，所以当我们将这两种食物搭配食用时，自然而然的就提升了食物的营养价值。
不过需要注意的是，在吃芝麻酱花卷的时候，不要吃菠菜等影响钙质吸收的食物，会降低食物的营养保健功效。
