含钙高的食物能防癌，如鱼、大豆及其制品、叶绿素、芝麻、奶制品等。微量元素高的食物可以抗癌，如含钼较多的食物有萝卜、卷心菜、扁豆、豆芽，含硒较多的有南瓜、红薯;含锗较多的食物有芦笋;含碘较多的食物有海藻和海带，另外，蘑菇、银耳中含丰富的矿物质，茶叶和大蒜都含有丰富的有利于预防癌症的活性成分；维生素C高的蔬菜、水果可以抗癌，可阻断亚硝胺和亚硝酰胺的产生而防癌，如草莓、葡萄、樱桃，它们富含排毒物质，有利于抑制和消灭血液中加速癌变的物质；含有木质素的蔬菜可以抗癌，能促进巨噬细胞吞噬癌细胞的活动，如芦笋、荠菜、芋头、藕、菱角、胡萝卜。
增加抗癌能力的食物有：有胡萝卜、西红柿、南瓜、红心红薯、深绿色蔬菜。
高纤维食物抗癌食物：包括由大麦、荞麦、燕麦、小米或黑麦加工成的粗粮以及高纤维的蔬菜、水果和豆类。未经任何精加工的谷物制成的粮食，如糙米及其制品，均有较强的防癌能力。
最常见抗癌食物：
1、香菇：含抗癌物质1，3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内DNA的合成。
2、猴头菇、银耳：对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用。
3、猕猴桃、柑橘、大枣：富含维生素C等，可阻断人体内致癌物质亚硝酸胺的合成。
4、蚕蛹：含广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效，它还含有一种α-干扰素，可有效抑制癌细胞的繁殖。
5、海带、青鱼、带鱼：富含碘、钙、硒等抗癌物质。
6、鲜玉米：含有大量的亚油酸、维生素A、维生素E和酶，还有重要的抗癌物质谷胱甘肽、赖氨酸和硒。硒也是抗氧化剂，能防止致癌物质在体内形成。
7、牛奶：含8种氨基酸，特别是植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。100克牛奶中含有120毫克钙，也可抗癌。据分析，西欧国家和近十多年来的日本，胃癌发病率很低，与大量食用牛奶及其制品有关。
