花式炒饭

花式炒饭 所需材料

• 剩米饭100克
• 豌豆一把
• 玉米粒一把
• 胡萝卜半根
• 青笋半根
• 黄瓜1/3根
• 杏鲍菇1/3根葱半根姜两片香菜一根黑芝麻少许腌肉所需辅料盐适量嫩肉粉适量蛋清适量料酒少许炒饭所需辅料油适量盐适量鸡精适量五香粉少许花椒粉少许酱油适量

  花式炒饭做法步骤详解

  1

  准备好花式炒饭需要的配菜。

  2

  把胡萝卜，青笋，黄瓜，杏鲍菇切丁，玉米豌豆过热水焯熟。葱姜香菜切末。

  3

  里脊肉切丁，用嫩肉粉，盐，蛋清，料酒腌制二十分钟以上。

  4

  锅中热油滑炒里脊肉丁断生，并放入适量的酱油着色。

  5

  锅中热油爆香葱姜香菜末。

  6

  随后倒入杏鲍菇，胡萝卜，青笋丁大火翻炒。

  7

  等图6的蔬菜炒到五成熟时倒入过水焯熟的玉米和豌豆，大火翻炒。

  8

  图7蔬菜炒匀就立即倒入准备好的剩米饭 ，此时需开小火翻炒米饭至米饭和蔬菜完全均匀的混合在一起。

  9

  翻炒均匀后立即调成大火继续炒，等把米饭完全炒热透了，倒入滑炒好的里脊肉丁。

  10

  放适量盐，鸡精，五香粉，花椒粉炒匀既可出锅。

  11

  出锅后把米饭盛到一个方形的容器内倒扣在盘子中间。周围可按自己喜好添加些装饰的食材。我这款炒饭周围装饰的是爆炒的鸭胗，具体做法可见我的食谱“三泡爆炒郡肝”。